NEKTAR DOBROTY - KOKOSOVÝ OLEJ

Kokos a kokosový olej jsou již téměř tři desetiletí subjektem sporů. Mnohé z propagandy proti nasyceným tukům a kokosovému oleji se zakládá na mýtech a polovičních pravdách. Ano, kokosový olej je nasycený tuk, ale je zde jeden rozdíl.

Nikdy v lidských dějinách nebylo tak důležité zdůrazňovat hodnotu laurového oleje. Středně dlouhý řetězec tuků nalezneme výhradně v laurových olejích. Tento řetězec v kokosovém oleji se podobá tukům v mateřském mléce a má i podobné nutriční účinky.
John J. Kabara, PHDr., emeritní profesor, Michiganská státní univerzita, USA

Nenastal čas k tomu, abychom se zamysleli? Studie prokázaly, že fyzická nečinnost a kouření jsou vůdčí rizikové faktory pro srdeční činnost. Po nich následuje nadváha, přepínání a cukrovka.

PRAVIDELNÁ KONZUMACE KOKOSU MŮŽE ZMĚNIT VÁŠ ŽIVOT

Je to přírodní prostředek proti bakteriím a virům
Posiluje imunitní systém
Je bohatý na dietní vlákniny
Brání předčasnému stárnutí kůže

KOKOSOVÝ OLEJ A ZDRAVÉ SRDCE: zajímavé objevy
Sree Chitra Thirunal Institute for Medical Sciences, spadající pod indické ministerstvo pro vědu a technologii, provedl studii, která měla zjistit, jaký má kokosový olej vliv na zdraví srdce. Pro tuto studii bylo vybráno 463 zdravých lidí a 552 pacientů kardiaků ve věkové kategorii 25-65 let. Byli rozděleni do skupin, z nichž jedna používala výhradně kokosový olej, a druhá všechny druhy oleje. Po různých testech bylo zjištěno, že průměrná úroveň cholesterolu je u obou skupin podobná. Rovněž hodnota triglyceridů byla u obou skupin podobná. U pacientů kardiaků nevedla konzumace kokosového oleje v normální stravě k zvýšení celkové nebo úrovně LDL cholesterolu. Navíc průměrná hodnota triglyceridů byla u skupiny, užívající pouze kokosový olej, dokonce nižší.

NASYCENÝ TUK – ale s jistým rozdílem
Saturované čili nasycené tuky lze rozdělit do dvou základních kategorií: (1) s dlouhým řetězcem tuků a (2) s krátkým a středně dlouhým řetězcem tuků. Středně dlouhý řetězec tuků v kokosovém mléce je podobný jako v mateřském mléce. Z toho vyplývá, že navzdory skutečnosti, že nasycené tuky jsou škodlivé, patří nasycené tuky přítomné v kokosovém oleji do vlastní, samostatné skupiny. Laurová kyselina, která zaujímá mezi středně dlouhými řetězci mastných kyselin přítomných v kokosovém oleji význačné místo, má podobné vlastnosti jako mateřské mléko. Jakmile se laurová kyselina dostane do lidského těla, promění se na monolaurin, imunitu posilující sloučeninu. Sushrutha Samhitha, starobylý ajúrvédický text, hovoří o kokosovém oleji jako o „oblíbeném srdce posilujícím léku.“

PANENSKÝ KOKOSOVÝ OLEJ: „Matka“ všech olejů
Panenský kokosový olej je hojný na vitamíny, minerály a antioxidanty, což z něho činí „matku všech olejů“. Tento olej, extrahovaný z čerstvých kokosů bez jakýchkoliv chemických procesů, je významným zdrojem laurové kyseliny a vitamínu E. Má rovněž schopnost chránit kůži před infekcemi způsobenými bakteriemi, viry a houbovými plísněmi. Je rovněž výtečný pro kůži na hlavě, protože brání před lupy a ztrátou vlasů. Použijeme-li ho jako masážní olej, oživuje pokožku. Dokáže rovněž zmírňovat bolest ve svalech.

ANTISEPTICKÝ PROSTŘEDEK
Kokosový olej obsahuje MCT (středně dlouhé řetězce triglyceridů), což vede k zvýšení energie, lepšímu metabolismu a nižší tělesné váze. Kokosový olej je účinným prostředkem ke snížení tělesného tuku a tělesné váhy, protože obsahuje méně kalorií než všechny ostatní tuky.

NEJLEPŠÍ PŘÍTEL VLASŮ
Na lidské vlasy mají často nepříznivý vliv znečištěné životní prostředí, ultrafialové paprsky, kontakt s chemikáliemi, tvrdá voda atd. To vede k lámání a ztrátě vlasů a podobně.
Kokosový olej pomáhá lesku a pružnosti vlasů. Bylo vědecky prokázáno, že nepřetržité používání kokosového oleje dokáže snížit vypadávání vlasů až o 50% a ztrátu proteinu z vlasů o 25%. Uživatelé kokosového oleje mají o 16% silnější vlas než lidé, kteří ho nepoužívají. Zatímco ostatní oleje zůstávají na vlasech, kokosový olej se z 90% do vlasů vstřebá. Kokosový olej se chová jako výtečný pre-conditioner. Babička měla pravdu! Pro vaše vlasy neexistuje lepší společník, než kokosový olej.

BOŽSKÁ KULINÁŘSKÁ CESTA
Pokrmy se štědrou dávkou kokosu jsou lahodné. Kokosový olej dokáže zvýšit pronikání vápníku a fosforu do těla. Tento báječný olej zvyšuje trvanlivost potravin v obchodech a poskytne skvělé aróma vašim kuchařským výtvorům.
Kokos je bohatý na vlákniny. Kokos se často využívá při přípravě dortů, sušenek a podobně. Kokosové vlákniny můžete konzumovat v čerstvém nebo sušeném kokosu, ale můžete ho i přidávat do vašich receptů. Chcete-li se chránit před srdečními chorobami, zajistěte, aby ve vaší stravě bylo dostatečné množství vláknin. Četné studie prokázaly, že vlákniny ve stravě chrání před infarkty.

Obsah vláknin v různých druzích mouky
Kokosová mouka 61
Pšeničné otruby 27
Ovesné otruby 16
Žitná mouka 15
Sójová mouka 14
Pšeničná mouka 13
Kukuřičné vločky 11
Pohanková mouka 8
Obohacená bílá mouka 3
0% 50% 100%

Dalším způsobem, jak zvýšit konzumaci vláknin, je používat kokosovou mouku. Kokosová mouka je zbytek, který obdržíme po extrakci mléka z dužiny. Usuší se, zbaví tuku a jemně semele na prášek, který se podobá pšeničné mouce. Kokosovou mouku můžete použít na různé druhy pečiva, které mají nižší obsah nestravitelných uhlohydrátů, než jiné druhy mouky.
Kokosový ořech poskytuje báječnou chuť a spoustu kulinářských výhod.